اگر شیرینی پای را فقط در وعده‌های صبحانه و عصرانه میل کردید، وقتش است پای را در وعده‌های دیگر هم امتحان کنید. در این ساختنی به شما یاد می‌دهیم چطور با ترکیب چند سبزی تازه، پای سبزیجات لذیذ و خوش‌عطر درست کنید. این غذای مقوی می‌‌تواند یک وعده غذایی کامل و البته بدون دردسر باشد.
ما برای پخت پای سبزیجات از یک لایه فرآورده گوشتی در لایه پایینی هم استفاده کردیم اما شما می‌توانید این لایه را حذف کنید (یا آن را بیشتر کنید). استفاده از ترکیب سبزیجات پیشنهادی ما برای پخت پای سبزیجات هم ضروری نیست و می‌توانید ترکیب سبزیجات دلخواه خودتان را جایگزین کنید.
گام اول: مواد لازم برای پخت پای سبزیجات
خمیر پای
- دو و نیم فنجان آرد
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف فنجان چربمایه یا روغن صاف قنادی
- ۱۰ قاشق غذاخوری کره سرد
- آب یخ
مایه پای
- یک دسته اسفناج خرد شده – ۲۰۰ گرم
- نصف دسته جعفری خرد شده
- سه تا ۵ عدد قارچ
- دو عدد تخم مرغ
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۴۲۵ گرم پنیر راکوتا
- نصف فنجان فرآورده گوشتی دلخواه – ما از گوشت گوساله نمک‌سود شده استفاده کردیم.
گام دوم: خمیر پای سبزیجات را آماده کنید
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. چربمایه را هم اضافه کنید و آنقدر مواد را هم بزنید تا یکدست بشود.
کره را به تکه های ۱.۵ سانتیمتری تقسیم کنید. این تکه‌ها را با آرد مخلوط کنید.
پنج قاشق غذاخوری آب یخ روی آرد بریزید و خمیر را مخلوط کنید. ۳ تا ۶ قاشق دیگر هم اضافه کنید و همینطور خمیر را ورز بدهید تا شکل بگیرد. هر وقت توانستید خمیر را به شکل توپ دربیاورید، کارتان تمام است. خمیر پای را بیش از حد مخلوط نکنید چون باعث پوسته پوسته شدن خواهد شد.
خمیر را به دو تکه تقسیم کنید و هر دو تکه را گرد کنید. روی این دو تکه خمیر پای سبزیجات را سلفون بکشید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.
گام دوم: مایه داخل پای را آماده کنید
اسفناج و جعفری را ریز خرد کنید. قارچ خرد شده را به آنها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ‌‌ها را نمک و فلفل سیاه املت کنید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات و تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید.
گام سوم: ظرف پای را پر کنید
حالا باید پای سبزیجات را داخل ظرف بچینید. برای ساخت خمیر کف پای، ابتدا روی میز را کمی مرطوب کنید. یک پلاستیک کف میز پهن کنید و یکی از خمیرها را رویش بگذارید و رویش یک لایه پلاستیک دیگر بگذارید. با وردنه این خمیر را پهن کنید و به شکل یک دایره با قطر ۳۳ سانتیمتر دربیاورید. پلاستیک رویی را بردارید، خمیر را با پلاستیک زیری داخل ظرف پای بگذارید و سپس آن یکی پلاستیک را هم بردارید. خمیر را داخل ظرف فشار بدهید و لبه‌های اضافی آن را جدا کنید. این خمیرهای اضافی را برای تزیین روی پای سبزیجات نگه دارید.
کف پای را با یک لایه گوشت بپوشانید و سپس مخلوط سبزیجات را داخل ظرف بریزید.
خمیر دیگر را هم با همان روش قبلی به شکل دایره دربیاورید. اگر می‌خواهید آن را با کاتر تزیین کنید، حالا وقتش است. این خمیر را روی ظرف پای بگذارید و لبه‌های اضافی آن را هم ببرید. تمام لبه‌ها را با دستتان فشار بدهید تا کاملا بسته بشوند. حالا می‌توانید روی پای را با تکه‌های اضافی خمیر تزیین کنید.
گام پنجم: پای را بپزید
ابتدا پای سبزیجات را به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. سپس دما را به ۴۰۰ درجه افزایش بدهید و پای را برای ۱۵ دقیقه دیگر در این دما بپزید تا سطح رویی آن طلایی بشود.
پای سبزیجات آماده است
این غذای خوشمزه را داغ سرو کنید تا لذت بیشتری از طعم و عطر سبزیجات ببرید.
نوش جان.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.